Semi-conserve
- Nom féminin singulier
Définition
- conserve alimentaire partiellement stérilisée et qui doit être conservée au frais
"semi-conserve" dans l'encyclopédie
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LAIT
- Écrit par Guy CHANTEGRELET et Charles FLACHAT
- 25 874 mots
- 8 médias
Le lait concentré sucré n'est pas stérile : c'est une semi-conserve, à conserver au froid et à consommer rapidement après l'ouverture du conditionnement. Laits secs (laits en poudre ou granulés) La dessiccation permet une longue conservation, les micro-organismes ne pouvant se multiplier en l'absence d'eau. Par réduction de poids et volume, elle facilite considérablement le stockage.
