Sirop

"sirop" dans l'encyclopédie

• SUCRE

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 39 854 mots
  • 10 médias

  Enfin sont effectués le grainage (cristallisation du sucre, à partir de fins cristaux de sucre introduits dans le sirop et fixant les molécules de sucre), puis la séparation (grâce à une centrifugation dans des essoreuses nommées turbines) des cristaux et du sirop restant. Les cristaux ainsi obtenus correspondent à du sucre brut ou roux, encore coloré par la présence de différentes impuretés.

• PAQUIN

  • Écrit par Catherine ORMEN
  • 6 189 mots

  L'origine du nom est ancienne – selon Dominique Sirop, lui-même couturier, auteur d'une monographie et organisateur d'une exposition Paquin à Lyon en 1989, Paquin frères désigna d'abord un magasin de confection pour hommes installé à Caen dans les années 1840 –, avant que, en 1889, Isidore Jacob, dit Paquin, ne fonde avec deux associés la maison Paquin, Lalanne et Cie.

• PATRIMOINE INDUSTRIEL EN AMÉRIQUE LATINE

  • Écrit par Louis BERGERON et Myriam COTTIAS
  • 36 630 mots
  • 2 médias

  Il y a la « grande » qui recueille tout le jus de canne, la « propre » où le jus de canne est purifié une première fois, le « flambeau » où le vesou est réduit, le « sirop » et, enfin, la dernière, la « batterie » où le sirop termine sa cuisson. Il reste souvent, sur les vieilles habitations, la purgerie qui abrite les formes à sucre et la vinaigrerie, ou guildiverie, où l'on distille le tafia pour la consommation de l'habitation en alcool de canne ou pour la vente de rhum.

• POINTS CHAUDS, géophysique

  • Écrit par Cinzia FARNETANI
  • 13 485 mots
  • 2 médias

  Pour comprendre la dynamique et les vitesses de remontée dans les panaches, les géophysiciens ont conduit des expériences de laboratoire en utilisant des fluides visqueux comme l'huile ou le sirop de sucre. Que le manteau terrestre formé de roches solides soit étudié à travers de tels fluides peut surprendre. Cependant, sur des échelles de temps de millions d'années, le manteau s'écoule comme un fluide de grande viscosité (1021 Pa.

• MONILOPHYTES ou POLYPODIOPHYTES

  • Écrit par Jean-Yves DUBUISSON et Sabine HENNEQUIN
  • 35 722 mots
  • 14 médias

  On peut citer : la fougère mâle (Dryopteris filix-mas), servant de vermifuge ; la capillaire (Adiantum capillus-veneris), utilisée en sirop (« sirop de capillaire ») contre la toux ; l’osmonde royale (Osmunda regalis), qui aurait des propriétés diurétique, astringente et cicatrisante, et dont les frondes servent à confectionner des coussins et matelas à action antirhumatismale ; le polypode (Polypodium sp.