Sitostérol

"sitostérol" dans l'encyclopédie

• STÉROÏDES

  • Écrit par Dominique BIDET, Jean-Cyr GAIGNAULT, Jacques PERRONNET et Daniel PHILIBERT
  • 41 809 mots
  • 13 médias

  Dans le monde végétal, elles conduisent aux phytostérols, comme le β-sitostérol et le stigmastérol, et aux mycostérols, comme l' ergostérol. Dans le règne animal, elles permettent l'élaboration des zoostérols dont le plus important est le cholestérol. En effet, le β-sitostérol et son analogue insaturé 21-24, le stigmastérol, représentent plus de 80 p.

• LIPIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU, Bernard ENTRESSANGLES, Paul MANDEL et Jean-Claude PROMÉ
  • 37 433 mots
  • 11 médias

  Les stérols existent également à l'état non estérifié chez les animaux (cholestérol ; lanostérol de la laine de mouton), végétaux (β-sitostérol) ou champignons (ergostérol). Éicosanoïdes. Ainsi nommés, car dérivant d'acides gras polyinsaturés à vingt atomes de carbone, ces composés comprennent les prostaglandines, thromboxanes et leucotriènes. Ce sont des molécules qui contrôlent diverses voies métaboliques et fonctions physiologiques chez les animaux.