Tapioca

"tapioca" dans l'encyclopédie

• MANIOC

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 1 095 mots
  • 1 média

  Le manioc amer, cultivé en plantations, donne le tapioca. Le Brésil, mais aussi le Nigeria, la République démocratique du Congo, la Thaïlande, le Ghana et l'Indonésie sont les principaux producteurs de manioc dans le monde.

• SURABAYA

  • Écrit par Jean PIWNIK
  • 1 142 mots
  • 1 média

  Les importations sont essentiellement constituées de produits manufacturés et de charbon, les exportations, de produits agricoles : caoutchouc, café, tabac, maïs, tapioca, épices et surtout sucre ainsi que des produits pétroliers. L’activité industrielle est variée : constructions et réparations navales, matériel ferroviaire, industries chimiques et textiles, matériaux de construction, agroalimentaire (l’aquaculture se développe dans la région), transformation du bois.

• BRYONE

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 1 991 mots

  Morand, au xviiie siècle, en aurait tiré un tapioca analogue à celui du manioc.

• OXALIQUE ACIDE ou ACIDE ÉTHANEDIOÏQUE

  • Écrit par Guy FOURNET
  • 3 473 mots

  Il est aujourd'hui synthétisé, selon la disponibilité de la matière première et l'économie du pays producteur, par oxydation nitrique de carbohydrates (de maïs aux États-Unis, de sucre en Inde et en Russie, de tapioca au Brésil), d'oléfines (propylène en France) ou encore d'éthylène glycol (Japon, Russie, États-Unis). De tels procédés mettent en jeu des réactions catalytiques.

• EUPHORBIALES ou TRICOQUES

  • Écrit par Georges MANGENOT
  • 14 816 mots
  • 5 médias

  Les maniocs « amers » servent surtout à fabriquer des granulés alimentaires, dont le tapioca. Les seules Crotonées d'Europe sont les mercuriales, herbes vivaces ou annuelles (Mercurialis annua est une « peste » des jardins et, en infusion, un purgatif populaire : « foirolle »), et, dans la région méditerranéenne, Croton tinctorium, herbe annuelle produisant le colorant bleu à partir duquel on prépare le réactif appelé teinture de tournesol ; cette plante est un représentant, isolé en pays tempéré, d'un très grand genre pantropical (plus de 700 espèces de Croton) ; l'huile des graines de C.