Terpénique

"terpénique" dans l'encyclopédie

• TERPÈNES

  • Écrit par Guy OURISSON
  • 13 866 mots
  • 10 médias

  Les terpénoïdes forment une classe de substances naturelles organiques dont beaucoup sont rencontrées quotidiennement et dont les noms traduisent souvent ce caractère familier. Elles comprennent le menthol, à l'origine de l'odeur des feuilles de menthe froissées, le cédrène, responsable de l'odeur des crayons de bois, l'acide abiétique, constituant important de la résine des pins, la bétuline, pigment blanc de l'écorce des bouleaux, le β-carotène, pigment orange des carottes et de nombreuses baies, le caoutchouc.

• ALDÉHYDES ET CÉTONES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 40 422 mots
  • 3 médias

  Présents dans de nombreuses huiles essentielles, ces dérivés carbonylés appartiennent le plus généralement à la série terpénique ou hydroterpénique : citral, citronellal, menthone, pulégone, camphre, verbénone. Préparations et modes de formation Les préparations et modes de formation des dérivés carbonylés sont très nombreux et disparates ; les aldéhydes sont cependant d'un accès plus délicat que les cétones.

• GLUCIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH et Melville Lawrence WOLFROM
  • 58 393 mots
  • 10 médias

  Le β-D-glucopyranoside de l'alcool terpénique, nommé géraniol, se rencontre chez le Pelargonium odoratum. Le stévioside, au goût remarquablement doux (contrairement à beaucoup d'hétérosides), est extrait des feuilles d'une Composée du Paraguay, Stevia rebaudiana. Il renferme trois unités D-glucose combinées l'une à l'autre ; son aglycone (le stéviol) est un diterpénoïde.

• ALCOOLS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 32 072 mots
  • 6 médias

  De nombreux alcools naturels, appartenant à la série terpénique, sont solides à la température ordinaire (l(−) menthol F 43 0C ; d,l bornéol F 208 0C). Du fait de leur constante diélectrique relativement élevée, les alcools en C1, C2 et C3 sont des solvants protoniques polaires pour les espèces ioniques. Leur capacité de former des associations par liaison hydrogène leur permet aussi de dissoudre des molécules à caractère acide et basique ; c'est pourquoi ils sont couramment employés en synthèse organique.