Terroir

"terroir" dans l'encyclopédie

• TERROIR

  • Écrit par Roger BÉTEILLE
  • 2 266 mots

  Les qualités typiques d'un sol donnent au vin son goût de terroir (création des vins de terroir en France). Enfin, le terme de terroir peut désigner l'espace diversifié, mais complémentaire, qui assure à un groupe rural les ressources indispensables (terroirs bamiléké ou koukouya en Afrique noire). Certains terroirs particuliers exigent des techniques appropriées : marais, étangs, vasières, sols salés.

• ASSOLEMENT

  • Écrit par Françoise MOYEN
  • 2 293 mots

  Bien sûr, si la pratique locale était la rotation biennale, le terroir n'était divisé qu'en deux soles. Ce système présentait l'avantage de faciliter la dépaissance collective des troupeaux sur les terres en jachère, puisqu'elles étaient toutes regroupées en une même sole, aisément isolées des cultures par une clôture temporaire ; c'est pourquoi l'assolement obligatoire, qui n'est pas attesté avec certitude avant le xive siècle, se répandit après l'arrêt des défrichements, lorsqu'on voulut, en développant l'élevage, tirer encore davantage d'un terroir déjà saturé.

• DÉFRICHEMENTS, histoire médiévale

  • Écrit par Françoise MOYEN
  • 5 542 mots

  L'extension des terres cultivées a permis le recul des famines et favorisé le passage à l'assolement triennal par l'adjonction d'une troisième sole au terroir cultivé. Les paysans très dépendants des anciens villages se sont inspirés du statut plus indépendant (au moins en droit) offert aux « hôtes » des nouveaux villages pour réclamer une amélioration de leur sort.

• GARUT PLAINE DE

  • Écrit par Jean PIWNIK
  • 670 mots

  Haute plaine enserrée dans un groupe de volcans de l'ouest de Java (Gunung Guntur, Tjikurai, Galunggung et Papadaian) et traversée par la profonde vallée du Tjimanuk, dont le terroir très riche, formé d'alluvions arrachées aux volcans, est presque entièrement cultivé en riz irrigué. Les rendements en sont élevés avec 30 à 50 quintaux par hectare. Les basses pentes des volcans entre 1 000 et 1 200 mètres sont une zone de plantation de théiers.

• CAMBRIDGE, Royaume-Uni

  • Écrit par Claude MOINDROT
  • 977 mots
  • 2 médias

  Située au pied de la cuesta crétacée des Gog Magog Hills, au contact du riche terroir du Fenland, Cambridge est aussi un centre actif de commercialisation des produits agricoles, en particulier des fruits, des légumes et des fleurs. Les autorités découragent l'installation d'industries qui nuiraient au charme de la ville. Outre des usines de conditionnement des produits agricoles et des chantiers de construction de bateaux de plaisance, Cambridge compte des industries électroniques ainsi que des usines d'insecticides et d'engrais agricoles.