"trufficulture" dans l'encyclopédie
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CHAMPIGNONS
- Écrit par Jacques GUINBERTEAU, Patrick JOLY, Jacqueline NICOT et Jean Marc OLIVIER
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Mais il a fallu attendre la seconde moitié du xxe siècle pour pouvoir véritablement parler de trufficulture. La production mondiale de champignons cultivés est en augmentation rapide : environ 2,18 millions de tonnes en 1986, et 7,5 millions de tonnes en 2001. Le champignon de couche est toujours le plus cultivé, mais sa part diminue (56 p. 100 en 1986, 32 p.
