Vesou
- Nom masculin singulier
Définition
- en technologie, jus de la canne à sucre
"vesou" dans l'encyclopédie
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PATRIMOINE INDUSTRIEL EN AMÉRIQUE LATINE
- Écrit par Louis BERGERON et Myriam COTTIAS
- 36 630 mots
- 2 médias
Il y a la « grande » qui recueille tout le jus de canne, la « propre » où le jus de canne est purifié une première fois, le « flambeau » où le vesou est réduit, le « sirop » et, enfin, la dernière, la « batterie » où le sirop termine sa cuisson. Il reste souvent, sur les vieilles habitations, la purgerie qui abrite les formes à sucre et la vinaigrerie, ou guildiverie, où l'on distille le tafia pour la consommation de l'habitation en alcool de canne ou pour la vente de rhum.
