Vinaigrerie
- Nom féminin singulier
Définition
- industrie du vinaigre, liquide riche en acide acétique produit, la plupart du temps, par la fermentation du vin et utilisé comme condiment pour l'assaisonnement
- fabrique de vinaigre
"vinaigrerie" dans l'encyclopédie
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PATRIMOINE INDUSTRIEL EN AMÉRIQUE LATINE
- Écrit par Louis BERGERON et Myriam COTTIAS
- 36 630 mots
- 2 médias
Il reste souvent, sur les vieilles habitations, la purgerie qui abrite les formes à sucre et la vinaigrerie, ou guildiverie, où l'on distille le tafia pour la consommation de l'habitation en alcool de canne ou pour la vente de rhum. La maison de maître, témoin des fastes créoles Alors que, dans les inventaires patrimoniaux, la maison du maître figure en première place, souvent elle ne fait pas partie de la visite des anciennes habitations soit parce qu'elle est devenue une demeure strictement privée, soit simplement parce qu'elle n'existe plus.
