Wagons-restaurants

"wagons-restaurants" dans l'encyclopédie

• SCHÜTTE-LIHOTZKY MARGARETE (1897-2000)

  • Écrit par Dietrich Wilhelm DREYSSE
  • 4 215 mots

  En privilégiant, comme pour un travail posté, les considérations pratiques et ergonomiques en s'inspirant des cuisines des wagons-restaurants où les repas sont préparés en un minimum de temps et dans un espace restreint, elle dota la cuisine moderne de nombreux accessoires nouveaux : cuisinière électrique, boîte norvégienne, armoires encastrées, récipients-tiroirs ou planche à repasser rabattable.

• CONSOMMATION Dépenses de consommation

  • Écrit par Nicolas HERPIN et Daniel VERGER
  • 31 571 mots

  C'est le cas, en France, également depuis les années 1980, pour les pommes de terre, l'habillement sur mesure, le linge de maison, les wagons-restaurants, les cinémas. Les mouvements de l'offre et de la demande conjuguent leurs effets pour accélérer le déclin de ces biens et de ces services : la demande baissant, on observe une sorte de cercle vicieux, puisque les coûts augmentent en raison d'un processus inverse aux économies d'échelle, entraînant mécaniquement en retour la baisse des volumes.