Xanthosoma
- Nom masculin singulier
Définition
- en botanique, genre de plantes de la famille des aracées de l'Amérique tropicale (chou caraïbe)
"xanthosoma" dans l'encyclopédie
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ARALES
- Écrit par Chantal BERNARD-NENAULT et Jacques MIÈGE
- 12 723 mots
- 8 médias
Les Xanthosoma (X. sagittifolium, S. violaceum...) ont pour patrie l'Amérique tropicale et les Antilles. Ce sont les yautia, taniers ou choux caraïbes, à l'amidon plus grossier. Tous ces tubercules réclament une cuisson prolongée pour détruire les cristaux d'oxalate de calcium. Ces plantes font l'objet de recherches agronomiques et génétiques. D'autres tubercules (Alocasia indica, Amorphophallus campanulatus) sont utilisés sur une moins grande échelle en Indonésie et dans les îles du Pacifique.
