Zymogène
- Nom masculin singulier
- Adjectif masculin singulier
Définition
Employé comme adjectif
- en biochimie, relatif aux micro-organismes responsables des fermentations
Employé comme nom
- en biochimie, partie des cellules glandulaires qui produisent le ferment
"zymogène" dans l'encyclopédie
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SÉCRÉTIONS ANIMALES
- Écrit par Bernard DROZ
- 19 617 mots
- 3 médias
Il arrive fréquemment que les produits accumulés dans les cellules glandulaires ne correspondent pas au produit biologiquement actif recueilli par le physiologiste dans les canaux excréteurs ; ainsi les grains de zymogène présents dans les cellules principales des glandes fundiques de l'estomac ou dans les cellules du pancréas exocrine contiennent respectivement du pepsinogène ou du chymotrypsinogène et du trypsinogène, c'est-à-dire des protéines qui n'acquièrent leurs propriétés enzymatiques protéolytiques qu'une fois libérées hors de la cellule qui les a élaborées.
