Zymotechnie
- Nom féminin singulier
Définition
- (vieilli) en biochimie, étude des fermentations
"zymotechnie" dans l'encyclopédie
-
STAHL GEORG ERNST (1660-1734)
- Écrit par Dina SURDIN
- 1 311 mots
Parmi ses nombreux écrits (plus de deux cents), les plus importants sont : Zymotechnie fondamentale ou Théorie universelle de la fermentation (Zymotechnia fundamentalis seu fermentationis theoria generalis, Halle, 1697) et Pensées fortuites et réflexions utiles sur la querelle du prétendu sulphure, où il développe sa doctrine du phlogistique. Ses élèves, en particulier Johann Junker (1683-1759) et Johann Heinrich Pott (1692-1777), reprendront ses théories.
