DIGESTIF APPAREIL
L'appareil digestif, encore appelé système digestif, est un ensemble d’organes constituant un long tube s’étendant, chez les vertébrés, de la bouche à l’anus, auquel sont associées des glandes annexes, foie et pancréas. Il est responsable de la transformation des aliments, de leur dégradation en composants élémentaires – acides aminés, glucides, sels minéraux et lipides indispensables à la construction de l'organisme. Son interface avec le système circulatoire permet le passage des molécules issues de la digestion vers l’ensemble de l’organisme, où elles sont utilisées pour son métabolisme. L’appareil digestif excrète les substances non assimilables.
L'appareil digestif est l'un des premiers organes à se différencier au cours de l’évolution : il existe déjà chez les cœlentérés. Sa différenciation est précoce au cours du développement d'un organisme, puisqu'il dérive de l'un des deux feuillets primitifs de l'embryon ; ce feuillet, l’endoderme, apparaît dans l'ébauche embryonnaire comme une sorte de tube digestif primordial.
Par ailleurs, les caractères anatomiques et fonctionnels de l'appareil digestif sont suffisamment constants pour que son identification en anatomie comparée ne présente jamais de difficulté : paroi digestive assez mince, à certains niveaux, pour permettre l'absorption des substances ingérées ; présence de glandes productrices d'enzymes qui hydrolysent les constituants alimentaires ; fibres musculaires lisses incluses dans cette paroi assurant le brassage des aliments et des sucs digestifs.
La sélection évolutive a apporté à ce plan général de l'appareil digestif des variantes de détail d'une infinie diversité. Qu'il s'agisse des modifications du dispositif buccal (prodigieusement varié déjà chez les insectes), des modifications de l'équipement enzymatique, de subtilités anatomiques (gésier des oiseaux, panse des ruminants), toutes traduisent l'adéquation de l'organisme à son régime alimentaire.
Appareil digestif
Planeta Actimedia S.A.© Encyclopædia Universalis France pour la version française.
L'appareil digestif humain, pris ci-après en exemple, apparaît comme un type relativement peu spécialisé et correspond à un régime omnivore assez répandu.
Organisation générale de l'appareil digestif humain
L'organisation principale de l'appareil digestif est celle d’un tube, ouvert à ses deux extrémités. Le pôle antérieur, la cavité buccale, est un véritable vestibule du tube digestif, par laquelle pénètrent les aliments. Le pôle postérieur, le rectum, contrôle la défécation par l'orifice anal. Entre ces deux pôles, le tube digestif se différencie en quatre segments : une région de passage, représentée par le pharynx puis l'œsophage ; une poche, l'estomac, où s’effectue la trituration des aliments ; un long tube pelotonné en anses, l'intestin grêle, où s'effectuent les transformations chimiques principales et l'absorption des aliments ; enfin, un conduit large, relativement court, le gros intestin ou côlon, qui concentre les résidus alimentaires en matières fécales.
Le système glandulaire associé au tube digestif se présente selon deux modalités. D’une part, la paroi interne du tube, ou muqueuse, possède des cellules sécrétrices, différentes selon le segment considéré, dont l'ensemble constitue une véritable glande diffuse : certaines cellules sécrètent des protéines, enzymes à fonctions digestives très spécifiques et hormones digestives ; d'autres sécrètent abondamment des ions Cl– ou CO3H– en particulier.
D'autre part, de véritables glandes individualisées en organes, situées en dehors du tube digestif, sont spécialisées dans diverses sécrétions qu'elles déversent dans le tube digestif. Les glandes salivaires sont affectées à la cavité buccale ; deux volumineuses glandes de l' [...]
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Écrit par
- Claude GILLOT : professeur à la faculté de médecine de Paris
- Encyclopædia Universalis : services rédactionnels de l'Encyclopædia Universalis
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Appareil digestif
Planeta Actimedia S.A.© Encyclopædia Universalis France pour la version française.
Carrefour aérodigestif chez l'homme
Encyclopædia Universalis France
Morphologie et histologie de l’estomac
Encyclopædia Britannica
Autres références
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DIGESTION
- Écrit par Jean-Jacques BERNIER et Encyclopædia Universalis
- 7 148 mots
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Le terme « digestion » désigne l’ensemble des transformations, d'ordre mécanique ou chimique, subies par les aliments dans le tube digestif avant de parvenir à l'état sous lequel ils sont assimilables par les cellules (Trésor de la langue française informatisé).
Les aliments absorbés...
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ABDOMEN
- Écrit par Claude GILLOT
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Les viscères intrapéritonéaux occupent la vaste cavité péritonisée. Ils appartiennent à l'appareil digestif. Certains sont libres dans la cavité (rate, intestin grêle) ; d'autres accolés, c'est-à-dire plaqués sur le péritoine pariétal postérieur, et, par son intermédiaire, sur les éléments... -
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Ilprésente quelques caractères particuliers. L'œsophage a un épithélium pseudo-stratifié à cellules muqueuses et à cellules ciliées. L'épithélium stomacal est simple. En dehors des cellules épithéliales muqueuses, chaque glande gastrique est uniquement composée, comme chez les Poissons, d'un seul type... -
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