FARINES ANIMALES

Les protéines animales transformées : une coquetterie de langage ?

Le fait de parler désormais de protéines animales transformées, et non plus de farines animales n’est pas une simple coquetterie de langage.

En effet, les P.A.T. sont définies par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (A.E.S.A., en anglais E.F.S.A. pour European Food Safety Authority) comme « des protéines animales qui dérivent en totalité de matières premières protéiques de catégorie 3 (coproduits d'abattage propres à la consommation humaine, excluant les animaux malades) n'incluant aucun produit à partir de sang, lait, colostrum, gélatine, protéines hydrolysées, dicalcium et tricalcium phosphate, œufs, collagène ». Les protéines animales transformées sont donc fabriquées exclusivement à partir de sous-produits issus d’animaux sains, c’est-à-dire d’animaux issus de la chaîne alimentaire conventionnelle, abattus à des fins d’alimentation humaine, mais dont les morceaux ne sont pas consommés pour des raisons commerciales (morceaux non nobles, pieds de porc…). Elles n’ont donc plus grand-chose à voir avec les farines animales.

Le règlement européen (CE) 1774/2002, en vigueur depuis le 1^er mai 2003, distingue trois catégories de sous-produits animaux :

– La catégorie 1, destinée à la destruction, comprend les sous-produits d’origine animale suspects de maladies transmissibles à l’homme ou aux animaux. Ces matières proviennent en particulier d’animaux atteints ou suspects d’E.S.T., de matériels à risque spécifiés de ruminants, ou d’animaux contaminés par des substances illégales ou des contaminants dangereux. Les cadavres d’animaux de compagnie ou sauvages ou de zoo appartiennent aussi à cette catégorie.

– La catégorie 2, interdite en alimentation animale, recouvre les sous-produits animaux issus d’un animal mort en dehors d’un abattoir, ou contenant des résidus de médicaments.

– La catégorie 3, seule catégorie valorisable sous conditions en alimentation animale, est représentée par des sous-produits issus d’animaux sains abattus en abattoirs et déclarés propres à la consommation.

Les sous-produits animaux de catégorie 1 et une majeure partie de ceux de la catégorie 2 sont définitivement sortis du circuit alimentaire et sont voués à la destruction. Une partie d’entre eux sont transformés en farines et graisses. La partie protéique, broyée en farine de viande multi-espèces de catégorie 1, sert de combustible en cimenteries ou en usine d’incinération. La graisse animale multi-espèces de catégorie 1 est en majorité autoconsommée comme combustible dans les chaudières des usines de transformation.[...]