PHOSPHOLIPIDES

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• ACIDES GRAS INDISPENSABLES

  • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
  • 232 mots

  On nomme acides gras indispensables (ou essentiels) les trois acides gras insaturés : acide linoléique, acide linolénique, acide arachidonique ; le nom de vitamine F est encore quelquefois employé pour désigner ces substances, mais à tort, car, d'une part, elles n'agissent qu'à des doses relativement...

• ARNm THÉRAPEUTIQUES

  • Écrit par Bruno PITARD
  • 6 616 mots
  • 5 médias
  ...l’interaction électrostatique des lipides positifs des LNP avec un lipide négatif de la membrane interne des endosomes, la phosphatidylsérine. En outre, les phospholipides utilisés ont tendance à adopter une structure en phase hexagonale inversée qui contribue à la déstabilisation des membranes. Ces mécanismes...

• CHOLESTÉROL

  • Écrit par Marc PASCAUD et Jacques ROUFFY
  • 5 932 mots
  • 11 médias
  Le cholestérol est un constituant lipidique constant des membranes cellulaires des animaux, où il s'associe auxphospholipides et aux protéines. C'est dans la gaine de myéline des fibres nerveuses qu'il est le plus abondant (1 molécule de cholestérol libre pour 1 molécule de phospholipide)....

• CORPS GRAS

  • Écrit par Eugène UCCIANI
  • 5 080 mots
  • 6 médias
  ...huiles brutes se trouvent les mucilages, lesquelles substances se partagent entre l'eau et l'huile sans se dissoudre. Chimiquement, les mucilages sont des phospholipides (glycérides liés à l'acide phosphorique et à une base azotée). Ces mucilages sont floculés par addition d'eau chaude acidulée par l'acide...

• CYCLES BIOGÉOCHIMIQUES

  • Écrit par Jean-Claude DUPLESSY
  • 7 878 mots
  • 6 médias
  ...Les phosphates jouent également un rôle majeur dans le contrôle de l'énergie chimique à l'intérieur des cellules, essentiellement par l'hydrolyse de la molécule d'ATP. Ils sont également indispensables à la formation desphospholipides, constituants des membranes cellulaires et de l'apatite des os.

• GLYCÉRINE (glycérol)

  • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
  • 604 mots

  La glycérine est le propane-1,2,3-triol, alcool de formule CH₂OH—CHOH—CH₂OH

  Masse moléculaire : 92,11 g

  Point d'ébullition : 290 ⁰C, avec décomposition

  Point de fusion : 20 ⁰C (17 ⁰C pour certains auteurs) ; le composé présente un phénomène de surfusion et se solidifie seulement...

• LÉCITHINES

  • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
  • 644 mots

  Phospholipides très répandus dans les tissus animaux et végétaux, les phosphatidyl-cholines (ou glycéryl-phosphoryl-cholines) sont formées d'une molécule de glycérol dont deux fonctions alcool sont estérifiées par deux acides gras à chaîne longue : le plus souvent, l'acide en position α est...

• LIPIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU , Bernard ENTRESSANGLES , Paul MANDEL et Jean-Claude PROMÉ
  • 6 802 mots
  • 11 médias
  Glycérophospholipides. Le plus simple d'entre eux (tabl. 1) est l' acide phosphatidique correspondant à une molécule de sn-glycérol-3-phosphate (anciennement acide L-α-glycéro-phosphorique) où les fonctions alcools correspondant aux carbones 1 et 2 du glycérol sont estérifiées par des acides...

• MEMBRANES CELLULAIRES

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 5 792 mots
  • 9 médias
  ...antérieures portant sur la structure des films de lipides en interface avec l’eau, James F. Danielli et Hugh Davson proposent le modèle de la bicouche de phospholipides pour rendre compte de la structure générale des membranes biologiques. Ces molécules sont constituées invariablement d'une tête hydrophile...

• MÉTABOLISME

  • Écrit par Paul DI COSTANZO , Charles KAYSER et Jo NORDMANN
  • 8 386 mots
  • 9 médias
  ...l'α-glycérophosphate. La condensation de l'α-glycérophosphate et de deux molécules d'acides gras activés donne un diglycéridephosphate ; après déphosphorylation de ce composé, on se trouve devant deux grandes voies métaboliques, conduisant respectivement auxphospholipides et aux triglycérides (cf. lipides).

• MITOCHONDRIES

  • Écrit par Roger DURAND
  • 10 929 mots
  • 20 médias
  Lescomposantes phospholipidiques majeures des membranes mitochondriales sont la phosphatidylcholine, la phosphatidyl-éthanolamine et la cardiolipine. La membrane externe se caractérise par un rapport protéine/lipide de 1,2 à 1,5 et une faible proportion de cardiolipine (3 p. 100 des phospholipides)....

• NERVEUX (SYSTÈME) - Neurobiologie

  • Écrit par Jean-Marc GOAILLARD , Michel HAMON , André NIEOULLON et Henri SCHMITT
  • 13 752 mots
  • 11 médias
  ... ne représentent qu'une très faible partie des constituants cérébraux (environ 1 p. 100). Les lipides sont représentés essentiellement sous forme de phospholipides localisés préférentiellement au niveau des membranes et de la myéline. Au-delà de leur rôle structural, des phospholipides membranaires...

• SANG - Composition et propriétés

  • Écrit par Alain COSSON et Jacques ROUFFY
  • 4 059 mots
  • 5 médias
  ...cholestérol-ester), situés au cœur de la particule, y sont entourés par une monocouche superficielle d'apoprotéines et de lipides neutres (cholestérol libre et phospholipides). Les lipoprotéines, qui constituent, en fait, un spectre continu de particules en interrelations métaboliques permanentes, peuvent être...

• SANG - Coagulation

  • Écrit par Jacques CAEN , Encyclopædia Universalis et Gérard TOBELEM
  • 1 958 mots
  • 2 médias
  ...forme de disque, la plaquette mesure dans son plus grand diamètre de 2 à 3,5 μm. Elle est délimitée par une membrane composée de glycoprotéines et de phospholipides sur le versant externe de laquelle de nombreuses protéines plasmatiques sont adsorbées, en particulier des facteurs plasmatiques de la...

• STÉROÏDES

  • Écrit par Dominique BIDET , Jean-Cyr GAIGNAULT , Jacques PERRONNET et Daniel PHILIBERT
  • 7 599 mots
  • 13 médias
  ...stérols dont la molécule a une longueur de l'ordre de 1,9 nm participent à la constitution des membranes cellulaires en s'insérant entre les motifs de phospholipides alignés parallèlement les uns aux autres et perpendiculairement à la surface membranaire. Les parties hydrophiles (l'hydroxyle en 3) du...

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