- 1. Principales caractéristiques du riz
- 2. Les différentes espèces de riz
- 3. Les principales techniques de culture du riz
- 4. Des rendements par hectare de riz très contrastés
- 5. Des rendements par unité de main-d’œuvre très souvent limités
- 6. Une production mondiale de riz avant tout asiatique
- 7. D’un marché du riz asiatique à un marché mondial
- 8. Bibliographie
RIZ
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Les différentes espèces de riz
Le riz est une plante dont la tige peut atteindre 2 mètres de hauteur et même jusqu’à 5 ou 6 mètres dans le cas des riz flottants (riz dont les tiges s’allongent au fur et à mesure que montent les niveaux des crues des fleuves).
Les riz cultivés appartiennent à deux espèces :
Épis de riz, Japon
Akira Kaede/ Getty Images
– Oryza sativa, la plus cultivée, est originaire du Sud-Est asiatique et dérive de variétés sauvages (dont Oryza fatua)vivant dans les secteurs marécageux de Malaisie, de Java, d’Indochine et de l’Inde méridionale.
– Oryza glaberrima, qui est produite uniquement dans l’Ouest africain dont elle est originaire.
De nombreuses variétés ont été mises au point à partir de l’espèce Oryza sativa. Cette dernière se subdivise elle-même en deux sous-espèces : Oryza sativajaponica, aux grains courts ; Oryza sativaindica, aux grains plus longs. Les riz parfumés tels que le riz indien basmati et le riz thaïlandais hommali relèvent de la sous-espèce indica.
Des riz génétiquement modifiés sont cultivés en Chine (riz résistants à différentes maladies) et en Inde (riz améliorés sur le plan nutritionnel). Les principales recherches concernant cette plante sont désormais tournées vers l’utilisation des nouvelles techniques génomiques ou NGT (new genomic techniques). Celles-ci, qui se sont surtout développées depuis le milieu des années 2010, sont fondées sur l’édition des génomes (modification précise et ciblée du génome des organismes). Les principales propriétés recherchées sont la résistance à des stress biotiques – c’est-à-dire provoqués par des bioagresseurs – ou abiotiques – provenant du milieu comme la salinité des sols, la sécheresse… – et l’amélioration des qualités nutritionnelles. Au Japon, les recherches sur les NGT visent à produire des riz à plus haut rendement. Ces nouveaux riz ne devraient toutefois pas être cultivés par des agriculteurs avant les années 2030.
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Écrit par
- Jean-Paul CHARVET : professeur émérite à l'université de Paris-Ouest-Nanterre-La Défense, membre de l'Académie d'agriculture de France
Classification
Médias
Épis de riz, Japon
Akira Kaede/ Getty Images
Rizières dans le Yunnan (Chine)
Yann Layma/ Getty Images
Rizières aux Philippines
Jerry Alexander/ Getty Images
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