VITAMINES
Bibliographie
J. C. Guilland & B. Lequeu, Les Vitamines : du nutriment au médicament, Lavoisier, Paris, 1992
R. S. Harris et al., Vitamins and Hormones, vol. I-XLVI, Academic Press, New York, 1943-1991
J. Lyon, La Saga des vitamines, Paris, 1994
L. J. Machlin, Handbook of Vitamins : Nutritionnal, Biochemical and Clinical Aspects, McDekker, New York, 2e éd. 1990
A. Munnich, H. Ogier & J.-M. Saudubray, Les Vitamines : aspects métaboliques, génétiques, nutritionnels et thérapeutiques, Masson, Paris, 1987
D. Rueff, La Bible des vitamines et des suppléments nutritionnels, Albin Michel, Paris, 1993
E. E. Ziegler & L. J. Filer dir., Present Knowledge in Nutrition, I.L.S.I. Press, Washington (D.C.), 1996.
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Écrit par
- Marc PASCAUD : docteur ès sciences, professeur honoraire à l'université de Paris-VI-Pierre-et-Marie-Curie
Classification
Médias
Métabolisme cellulaire : intervention des vitamines
Encyclopædia Universalis France
Vitamines d'oxydoréduction
Encyclopædia Universalis France
Métabolisme carboné : intervention des vitamines
Encyclopædia Universalis France
Autres références
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AVITAMINOSES
- Écrit par Marc PASCAUD
- 212 mots
C’est en 1897 qu’un médecin hollandais, C. Eijkman a fait disparaître, à Java, chez les consommateurs de riz poli (dépourvu de l’enveloppe du grain), un syndrome neurologique appelé béri-béri, en introduisant dans leur alimentation du son de riz. Il avait préalablement guéri de même...
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VITAMINES - (repères chronologiques)
- Écrit par Marc PASCAUD
- 186 mots
1897 C. Eijkman prouve que le béri-béri est un syndrome carentiel.
1909 F. G. Hopkins et W. Stepp découvrent la vitamine A (rétinol).
1910 C. Funk isole le facteur antibéribérique et l’appelle vitamine en raison de la présence d’un radical aminé dans cette molécule organique....
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ASCORBIQUE ACIDE ou VITAMINE C
- Écrit par Pierre KAMOUN
- 829 mots
Facteur vitaminique hydrosoluble indispensable à l'homme et à de nombreuses espèces animales, l'acide L-ascorbique, de formule brute C6H8O6, est aussi appelé vitamine C. Sa carence alimentaire provoque l'apparition de tuméfactions douloureuses gingivales et articulaires, de lésions osseuses...
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BIOCHIMIE
- Écrit par Pierre KAMOUN
- 3 881 mots
- 5 médias
...protéines qui lui apportent des acides aminés dits indispensables, des acides gras dits essentiels, de nombreux métaux (fer, cuivre, molybdène, etc.) et des vitamines. Le premier facteur vitaminique connu fut celui reconnu par Eijkman dès 1897 et dont la carence était à l'origine d'une sévère affection tropicale,... -
BIOTINE
- Écrit par Geneviève DI COSTANZO
- 595 mots
Vitamine du groupe B, appelée aussi vitamine H ou bios II. Elle a été isolée par F. Kögl et B. Tonnis en 1936 à partir du jaune d'œuf. Sa formule a été élucidée par V. du Vigneaud : c'est l'acide D-2′-oxo-(3,4)-imidazolido-2-tétrahydrothiopène valérique :
Elle existe...
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CROISSANCE, biologie
- Écrit par Encyclopædia Universalis , André MAYRAT , Raphaël RAPPAPORT et Paul ROLLIN
- 14 766 mots
- 7 médias
Il ne s'agit pas de substances macrotrophiques mais de composés agissant à faibles doses et indispensables à la croissance. Ces substances ( vitamines, hormones) ne sont pas nécessairement synthétisées par tous les végétaux et, pour un même végétal, par tous les organes. - Afficher les 18 références
