AMINOACIDES ou ACIDES AMINÉS

Articles

• AMINOACIDES ou ACIDES AMINÉS

  • Écrit par Encyclopædia Universalis et Pierre KAMOUN
  • 3 486 mots
  • 6 médias
  

  Les acides aminés, encore appelés aminoacides sont les unités structurales des protéines, donc des enzymes, clés des divers mécanismes du vivant. Ils participent en outre à presque tout le métabolisme cellulaire. On les a nommés ainsi, car ce sont des molécules organisées autour d’une même...

• ADN (acide désoxyribonucléique) ou DNA (deoxyribonucleic acid)

  • Écrit par Michel DUGUET , Encyclopædia Universalis , David MONCHAUD et Michel MORANGE
  • 10 074 mots
  • 10 médias
  ...mérite de proposer le premier l'idée d'un code génétique, c'est-à-dire une correspondance précise entre la succession des bases dans l'ADN et celle des acides aminés dans les protéines. Les quatre bases constituant l'ADN (adénine, cytosine, guanine et thymine) correspondent à quatre lettres...

• AMINOACIDES INDISPENSABLES

  • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
  • 601 mots

  Au début du xx^e siècle, les recherches de Wilcock et de Hopkins montrèrent que certaines protéines (gélatine, zéine) sont incapables, malgré un apport azoté quantitativement suffisant, de maintenir l'équilibre nutritif de l'animal et d'assurer sa croissance. L'adjonction à ce régime de certains...

• ANTIGÈNES

  • Écrit par Joseph ALOUF
  • 7 382 mots
  • 5 médias
  Ces antigènes sont essentiellement des polypeptides de synthèse obtenus par polymérisation d'acides aminés sous forme de chaîne polypeptidique. Un premier type de polymères, les poly(α-aminoacides) de composition et de structure beaucoup plus simples que celles des protéines comparées à partir...

• BACTÉRIOLOGIE

  • Écrit par Jean-Michel ALONSO , Jacques BEJOT , Michel DESMAZEAUD , Didier LAVERGNE et Daniel MAZIGH
  • 18 329 mots
  • 11 médias
  ...certain seuil de concentration. On appelle rétro-inhibition le mécanisme qui inhibe l'activité enzymatique de la première enzyme d'une voie métabolique par le produit final de cette voie. Il en est ainsi dans la production de lysine,acide aminé essentiel pour l'alimentation animale.

• BIOCHIMIE

  • Écrit par Pierre KAMOUN
  • 3 880 mots
  • 5 médias
  Les protéines, molécules de tailles très variables, sont formées de la combinaison de vingt molécules de petites tailles, les acides aminés : le premier isolé, l'asparagine, fut purifié dès 1906 par Vauquelin, alors que le dernier isolé, la thréonine, ne fut caractérisé qu'en 1935 par Rose. Les...

• BIOLOGIE - La biologie moléculaire

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 7 405 mots
  • 8 médias
  Les résultats précédents ne disent rien sur la manière dont la séquence des bases de l'ADN spécifie la séquence desacides aminés d'une protéine. Frederick Sanger avait montré en 1950 que l'enchaînement (la séquence) en acides aminés d'une protéine en est caractéristique. Une séquence étant écrite...

• CELLULE - L'organisation

  • Écrit par Pierre FAVARD
  • 11 028 mots
  • 15 médias
  ...aminés par les ribosomes qui sont des complexes ARNr protéines. Une séquence de trois nucléotides adjacents de l'ARNm constitue un codon qui spécifie un acide aminé ; la table de correspondance entre les 64 codons et les 20 acides aminés existant dans la panoplie moléculaire du vivant étant le code génétique....

• CHIMIE - La nomenclature chimique

  • Écrit par Nicole J. MOREAU
  • 5 031 mots
  • 7 médias
  Lesacides aminés, de formule H₂N-CHR-COOH, sont des composés organiques et suivent la même nomenclature. On appelle essentiels les vingt acides aminés que l'on trouve dans le monde vivant. Ils ont des noms triviaux, et peuvent être désignés par une abréviation de trois lettres ou d'une lettre (tabl....

• CHROMATOGRAPHIE

  • Écrit par Robert ROSSET , Louis SAVIDAN et Alain TCHAPLA
  • 17 040 mots
  • 8 médias
  Les aminoacides, entre autres, peuvent être séparés par simple régulation du pH de la solution. Considérons deux aminoacides simples A et A', dont les points isoélectriques sont respectivement aux pH 5 et 8. On sait qu'au-dessous du pH isoélectrique les aminoacides donnent des ions positifs de type ammonium...

• CODE GÉNÉTIQUE

  • Écrit par Antoine DANCHIN et Encyclopædia Universalis
  • 1 764 mots
  • 1 média

  L'ADN (pour acide désoxyribonucléique) est une macromolécule linéaire, support matériel de l’hérédité de tous les organismes vivants, à l’exception de quelques virus. Une molécule d’ADN est constituée de l'enchaînement de quatre motifs moléculaires, les nucléotides. Cet enchaînement...

• COHEN GEORGES N. (1920-2018)

  • Écrit par Michel VÉRON
  • 1 450 mots
  • 1 média

  Georges Nissim Cohen, né le 25 mars 1920 à Constantinople (Istanbul auj.), est issu d’une famille juive grecque. Il arrive à Paris avec sa famille dès l’âge d’un an et est naturalisé français en 1930. En 1933, à la suite de la crise économique, ses parents quittent la France pour Athènes où il fréquente...

• COLLAGÈNE

  • Écrit par Ladislas ROBERT
  • 3 434 mots
  • 4 médias
  Le collagène est caractérisé par la présence d'aminoacides particuliers comme l'hydroxyproline (≃ 14 p. 100) et d'hydroxylysine. Ces acides aminés particuliers sont obtenus par l'hydroxylation de la proline et de la lysine après la synthèse de la chaîne α sur les polysomes (cf. chap. 3). On...

• COMÈTES

  • Écrit par Myriam DÉTRUY
  • 4 347 mots
  • 7 médias
  La glycine rapportée de la comète Wild 2 par la sonde Stardust est le premier acide aminé jamais découvert. Sans cette « brique » élémentaire des protéines, les organismes ne pourraient pas se reproduire. D'autres acides aminés ont déjà été trouvés dans des météorites et alimentent...

• CONTRÔLE CENTRAL DE L'APPÉTIT

  • Écrit par Serge LUQUET
  • 5 946 mots
  • 6 médias
  ...plasmatique, ils sont aussi capables d’avoir une action directe sur l’activité de populations nerveuses impliquées dans la régulation de l’appétit. Le déficit d’un acide aminé en particulier – comme ceux qui sont dits essentiels car non produits par l’organisme – est identifié par des neurones, notamment...

• CRICK FRANCIS HARRY COMPTON (1916-2004)

  • Écrit par Antoine DANCHIN
  • 898 mots
  • 1 média

  Francis Crick est un biophysicien britannique qui a reçu, en 1962, avec James D. Watson et Maurice H. F. Wilkins, le prix Nobel de physiologie ou médecine pour l’élucidation de la structure en double hélice de l’ADN.

  Né le 8 juin 1916 à Northampton en Grande-Bretagne, Crick étudie la physique...

• CYCLES BIOGÉOCHIMIQUES

  • Écrit par Jean-Claude DUPLESSY
  • 7 878 mots
  • 6 médias
  ...grand nombre de métaux (Ag, Fe, Cd, Mn, Hg, Ca, Te, Se, As, Sn, Cu, Pb, Pt, Co, Ni, Mo). Elles existent aussi dans des composés organiques, comme les acides aminés (cystéine, méthionine). Par des liaisons disulfures (–SS–), le soufre assure les liens entre les acides aminés des protéines. La quantité...

• DÉCRYPTAGE DU CODE GÉNÉTIQUE

  • Écrit par Nicolas CHEVASSUS-au-LOUIS
  • 223 mots
  • 1 média

  Au début des années 1960, l'Américain Marshall W. Nirenberg découvre que l'addition d'un acide ribonucléique messager (ARNm) constitué uniquement d'uridine (U, un des quatre nucléotides) à un extrait bactérien suffit à déclencher la synthèse d'une protéine composée uniquement de phénylalanine....

• DÉTERMINATION DE LA STRUCTURE 3D DES PROTÉINES

  • Écrit par Beate BERSCH , Juan FONTECILLA-CAMPS et Emmanuelle NEUMANN
  • 7 097 mots
  • 5 médias
  ...biologie structurale est la conformation dans l’espace des protéines et des complexes dans lesquelles elles sont engagées. Une protéine est une suite d’acides aminés assemblés les uns aux autres selon un ordre dicté par leur gène, ce que l’on appelle la structure primaire. Au cours de leur synthèse...

• DIGESTION

  • Écrit par Jean-Jacques BERNIER et Encyclopædia Universalis
  • 7 148 mots
  • 5 médias
  Les protéines ne franchissent normalement pas la paroi intestinale. Chez l'adulte, l'hydrolyse des protéines en acides aminés a toujours lieu avant l’absorption de ces derniers et de manière ultime par les peptidases de la bordure en brosse intestinale. Les acides aminés sont pris en charge sur la...

• ÉLASTINE

  • Écrit par William HORNEBECK et Ladislas ROBERT
  • 1 940 mots
  • 2 médias
  ...soluble désigné tropoélastine. La tropoélastine est constituée d'une seule chaîne polypeptidique comprenant environ huit cents résidus d' acides aminés dont la séquence a été partiellement élucidée. La tropoélastine possède une composition d'acides aminés identique à celle de l'élastine fibreuse...

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