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ATMOSPHÈRE CONTRÔLÉE, agroalimentaire

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  • ALIMENTATION (Aliments) - Technologies de production et de conservation

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    Pourles produits végétaux sont apparus les conditionnements sous atmosphère contrôlée (AC, 3 p. 100 d'oxygène) ou ULO (ultra low oxygen, moins de 1 p. 100 d'oxygène). La modification de l'atmosphère concerne principalement l'oxygène (appauvrissement en O2), l'eau et le...