BLÉ

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Articles

• MANITOBA, Canada

  • Écrit par J. H. RICHARDS
  • 1 122 mots
  • 1 média

  La province du Manitoba est née en 1870, de même que les Territoires du Nord-Ouest, du partage d'une ancienne colonie britannique, la Terre de Rupert, concédée à la Compagnie de la baie d'Hudson. D'abord limité à la région faiblement peuplée de la rivière Rouge, le territoire de cette province...

• MIDI-PYRÉNÉES

  • Écrit par Robert MARCONIS
  • 4 451 mots
  • 1 média
  ...toulousain, l'attrait des placements fonciers rémunérateurs, conférant un grand prestige social, n'a jamais favorisé les investissements dans l'industrie. Le blé destiné à la vente dans les régions méditerranéennes déficitaires, ravitaillées grâce au canal du Midi, assurait de beaux revenus aux propriétaires...

• MILWAUKEE

  • Écrit par Laurent VERMEERSCH
  • 1 006 mots
  • 1 média

  Située à l’embouchure de la rivière Milwaukee sur la rive occidentale du lac Michigan, Milwaukee, avec ses 595 000 habitants en 2016 (1,5 million dans l’agglomération) est la plus grande ville de l’État du Wisconsin. Capitale américaine de la bière, en raison de l’histoire de son peuplement d’origine...

• MINNEAPOLIS-SAINT PAUL

  • Écrit par Laurent VERMEERSCH
  • 910 mots
  • 1 média

  Situées sur le Mississippi septentrional, au confluent de la rivière Minnesota, les « villes jumelles »(twin cities) de Minneapolis (422 000 habitants en 2017) et de Saint Paul (306 000) sont les deux piliers de la seizième agglomération américaine, qui regroupe 3,6 millions d’habitants....

• PHYTOGÉNÉTIQUE

  • Écrit par Yves DEMARLY
  • 4 538 mots
  ...niveau haploïde des cellules de départ donne alors des plantules diploïdes, triploïdes et même des polyploïdisations très importantes : 32 x (C. Raquin, B. Cateland). Pour beaucoup d'espèces, et malgré des progrès constants, le rendement de l'androgenèse reste encore faible (de l'ordre de 1 p. 100). Les...

• PHYTOPATHOLOGIE

  • Écrit par Marie-Thérèse ESQUERRÉ-TUGAYÉ
  • 5 840 mots
  • 9 médias
  ...le Britannique Rowland H. Biffen (1874-1949) est le premier à démontrer que la génétique mendélienne peut être appliquée à l’obtention de variétés de blé résistantes à la rouille. Sur cette base, l’amélioration génétique de la résistance aux maladies est ensuite étendue à de nombreuses cultures. La...

• PLAINES CENTRALES ou GRANDES PLAINES, États-Unis

  • Écrit par Florence NUSSBAUM
  • 1 150 mots
  • 1 média
  Mais les Plaines centrales sont surtout connues pour la culture du blé qui occupe une large part de leur superficie : blé d'hiver au sud (Colorado, Kansas et Oklahoma) et blé de printemps dans les contrées les plus septentrionales (du Montana au Minnesota). Les principaux États producteurs de blé aux...

• PLANTES

  • Écrit par Marie POTAGE et Arnaud VAN HOLT
  • 6 787 mots
  • 11 médias
  ...hybrides. En effet, un hybride de deux espèces différentes ne peut se reproduire si ses deux lots de chromosomes, paternel et maternel, sont trop différents. Ainsi, leblé tendre est une plante hexaploïde, possédant six lots de chromosomes correspondant à deux événements successifs d’hybridation.

• PLOÏDIE

  • Écrit par Philippe L'HÉRITIER
  • 1 847 mots
  • 1 média
  ...d'allopolyploïdes et c'est là l'origine de bon nombre de plantes horticoles d'obtention récente. Des espèces cultivées très anciennes sont également polyploïdes. La plus importante est le blé panifiable, Triticum sativum, qui est un allohexaploïde, dont les quarante-deux chromosomes représentent la juxtaposition...

• PROTÉINES DE L'ALIMENTATION HUMAINE

  • Écrit par Jean-Claude MEUNIER
  • 3 360 mots
  ...salines neutres ; les prolamines, solubles dans l'éthanol à 70 p. 100 ; les glutélines, solubles dans les solutions acides ou alcalines. Les prolamines de blé, de maïs et d'orge sont appelées, respectivement, gliadine, zéine et hordéine. Les glutélines du blé sont les gluténines. Les gliadines sont...

• RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves végétales

  • Écrit par Jacques MIÈGE
  • 8 617 mots
  • 13 médias
  Le gluten des blés, complexe protéinique formé de gliadine (prolamine) et de gluténine (glutéline), est responsable des qualités boulangères de leurs farines. L'hétérogénéité des gliadines est utilisée commercialement pour l'identification des cultivars (Autran et Bourdet, 1975).

• RURALE CIVILISATION

  • Écrit par Emmanuel LE ROY LADURIE
  • 14 358 mots
  • 2 médias
  ...pain noir des paysans d'Europe, viennent compléter la panoplie des céréales disponibles, jusqu'alors bornée à l'orge et au froment. Les blés de printemps, pères lointains de cet assolement biennal qui connaîtra une immense fortune, font eux aussi une timide apparition ; et avec eux, les...

• SEIGLE

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 867 mots
  • 1 média
  ...Poacées (anciennement Graminées). C’est une céréale de grande taille (jusqu'à 2 mètres de hauteur), dont les épis sont allongés et barbus. Comme pour le blé, la culture du seigle est panifiable, mais ses rendements par hectare sont aujourd’hui, dans l’Union européenne, deux fois inférieurs à ceux du blé....

• WINNIPEG

  • Écrit par Michelle DRIEDGER
  • 1 001 mots
  • 3 médias
  ...un rôle important lors de la colonisation européenne de ces vastes plaines « inhabitées » que sont encore les Prairies au début du xix^e siècle. Le blé, « l’or des Prairies », fait de Winnipeg le principal marché céréalier du pays. En moins de cent ans, grâce notamment au chemin de fer du Canadien...

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