CAFÉINE

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• CAFÉ

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 3 027 mots
  • 5 médias
  ...le qahwaou café turc. Il est de plus en plus consommé à partir d’un filtrage qui peut être réalisé sans ou avec pressage : c’est dans ce cas l’espresso (qui contient plus decaféine, stimulant cardiaque et cérébral, mais toxique à haute dose), popularisé par les Italiens. L’arôme du café...

• DIURÈSE

  • Écrit par Henri SCHMITT
  • 3 237 mots
  • 2 médias
  La caféine, la théophylline et la théobromine ont des actions diurétiques car elles provoquent l'élimination de l'eau, du sodium, du potassium, du chlore, du calcium et de l'urée.

• XANTHINES

  • Écrit par Philippe COURRIÈRE
  • 894 mots
  • 1 média

  On groupe sous cette terminologie l'ensemble des trois bases puriques : caféine, théophylline et théobromine.

  La xanthine est un composé dérivé de la purine, dont Fischer a déterminé la structure. Elle comporte deux cycles accolés, l'un étant un cycle hexagonal, la pyridine, l'autre...