CAROTÈNE
Articles
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DIGESTION
- Écrit par Jean-Jacques BERNIER et Encyclopædia Universalis
- 7 149 mots
- 5 médias
...dans la lymphe et les chylomicrons. Son absorption est cependant plus rapide lorsque la vitamine A est donnée sous la forme d'une émulsion dans l'eau. Le carotène est absorbé selon des règles voisines. Mais c'est à l'intérieur de la muqueuse intestinale qu'il est transformé en vitamine A. Les vitamines... -
PIGMENTS
- Écrit par Michel BARBIER
- 5 357 mots
- 11 médias
Chez les végétaux,carotènes et xanthophylles accompagnent la chlorophylle dans les chloroplastes ; la molécule chlorophyllienne renferme du phytol, alcool à 20 atomes de carbone (C 20) ayant d'étroits rapports avec les carotènes. Outre leur rôle dans la photosynthèse – intermédiaires... -
VITAMINES
- Écrit par Marc PASCAUD
- 4 767 mots
- 6 médias
La source principale de vitamine A est le pigment végétal β-carotène, provitamine transformée en rétinol par la muqueuse intestinale. La vitamine, présente sous deux formes chimiques voisines A1 et A2, est stockée dans le foie sous forme d'ester. Le rétinol ainsi disponible est transporté...