CÉTOSES

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• GLUCIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU , Charles PRÉVOST , Fraidoun SHAFIZADEH et Melville Lawrence WOLFROM
  • 10 624 mots
  • 11 médias
  Les cétoses normaux ont pour formule plane :

  

  qui fait prévoir huit diastéréo-isomères, inverses optiques deux à deux.

• NEURAMINIQUE ACIDE

  • Écrit par Armand TIBI
  • 196 mots

  Cétose à neuf atomes de carbone possédant une fonction acide et une fonction amine, l'acide neuraminique dérive de la condensation d'une molécule de mannosamine et d'une molécule d'acide pyruvique. Au cours de la cyclisation, le carbonyle en C-2 devient hémiacétalique, et un pont oxygène s'établit...