CHITINE

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• ACÉTAMIDE (éthanamide)

  • Écrit par Dina SURDIN
  • 328 mots

  CH₃—CO—NH₂

  Masse moléculaire : 59,07 g

  Masse spécifique : 1,16 g/cm³

  Point de fusion : 82 ⁰C

  Point d'ébullition : 222 ⁰C.

  Monoamide primaire se présentant en cristaux blancs hexagonaux ou rhomboédriques. La structure cristalline de l'acétamide déterminée par les rayons X (méthode du...

• ARTHROPODES

  • Écrit par Roland LEGENDRE et Max VACHON
  • 2 910 mots
  • 2 médias
  Les téguments sont recouverts d'une cuticule dont la partie profonde est imprégnée de chitine, complexe d'un polyacétylglucosamine, imprégné de protéines et, parfois aussi, de sels de calcium (Crustacés, Myriapodes Diplopodes).

• CROISSANCE, biologie

  • Écrit par Encyclopædia Universalis , André MAYRAT , Raphaël RAPPAPORT et Paul ROLLIN
  • 14 766 mots
  • 7 médias
  ...les animaux pourvus d'un exosquelette. La croissance s'y fait par à-coups, pour des raisons intrinsèques. L'exosquelette des arthropodes est formé de chitine, en elle-même souple et extensible, mais qui se charge, sauf au niveau des articulations, de scléroprotéines et même de sels minéraux, devenant...

• GLUCIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU , Charles PRÉVOST , Fraidoun SHAFIZADEH et Melville Lawrence WOLFROM
  • 10 624 mots
  • 11 médias
  Lachitine est un polyholoside des exosquelettes des Crustacés (25 p. 100 de chitine et 75 p. 100 de carbonate de calcium dans la carapace d'un crabe) et des Insectes. On la trouve aussi chez certains Champignons. La structure de la chitine rappelle celle de la cellulose ; elle consiste en de longues...

• SQUELETTE

  • Écrit par Encyclopædia Universalis , Yves FRANÇOIS et Armand de RICQLÈS
  • 5 769 mots
  ...superposées avec des propriétés physiques et chimiques particulières. L'endocuticule, couche la plus profonde, élastique et flexible, est constituée de chitine (un polysaccharide azoté) associé à une protéine. L'exocuticule, portion dure de la cuticule, forme les sclérites ; elle contient aussi de la...