Abonnez-vous à Universalis pour 1 euro

ENZYMES

Articles

  • CHANGEUX JEAN-PIERRE (1936- )

    • Écrit par
    • 1 144 mots

    Jean-Pierre Changeux, né le 6 avril 1936 à Domont (Val-d'Oise) est en 1955 élève de l'École normale supérieure de la rue d'Ulm en biologie. Major de l'agrégation des sciences naturelles en 1958, il débutera sa carrière scientifique en décrivant de nouveaux copépodes parasites au laboratoire Arago de...

  • CHIMIE - Histoire

    • Écrit par , et
    • 11 189 mots
    • 7 médias
    ...que la molécule cible). Depuis les années 1970, la gamme des méthodes de synthèse s'est élargie avec l'utilisation des catalyseurs naturels que sont les enzymes et, à la fin du siècle, avec l'apparition des biotechnologies et l'emploi d'organismes vivants (bactéries, micro-organismes) pour réaliser...

  • CHIMIE - La chimie aujourd'hui

    • Écrit par
    • 10 856 mots
    • 3 médias
    Le champ disciplinaire de la chimie biomimétique relève d'une chimie bio-organique. Son rôle est celui du passeur. Pont du naturel vers l'artificiel, cette chimie transpose surtout des réactions enzymatiques à la chimie organique de synthèse.

  • COMMUNICATION CELLULAIRE

    • Écrit par
    • 6 593 mots
    • 7 médias
    La fixation d’une molécule médiatrice sur le site de liaison de son récepteur provoque des cascades deréactions enzymatiques, qui constituent leurs voies intracellulaires de signalisation, encore appelées voies de transduction des signaux. Les récepteurs nucléaires ont des actions plus lentes mais...

  • CORI LES

    • Écrit par
    • 531 mots

    Biochimistes américains d'origine tchèque dont les noms sont restés liés aux esters phosphoriques, et qui ont joué un rôle important dans l'étude du métabolisme du glucose. Né à Prague, Carl Ferdinand Cori (1896-1984) commence ses études à Trieste, où son père dirige la station...

  • CORNFORTH JOHN WARCUP (1917-2013)

    • Écrit par
    • 431 mots

    Chimiste britannique né le 7 septembre 1917 à Sydney (Australie), John Warcup Cornforth commence ses études à Sydney, puis, dès 1939, quitte l'Australie pour travailler dans le laboratoire de Robert Robinson à Oxford, où il obtient son doctorat en 1941. De 1946 à 1962, il fait partie...

  • DÉTERGENTS

    • Écrit par et
    • 3 515 mots
    • 1 média
    ...enlevées ni par action des tensioactifs ni par action des agents de blanchiment. Il faut les dégrader par un processus biochimique faisant intervenir des enzymes. Les protéases, très utilisées, sont considérées comme « l'ancêtre » des enzymes dans les formulations de lessive. Aujourd'hui, les lessives...

  • DÉTOXICATION

    • Écrit par
    • 2 776 mots
    • 4 médias
    ...appareil respiratoire, rein, mais surtout foie qui constitue la plaque tournante de ces processus. Au sein de chaque type cellulaire, les principales enzymes de détoxication se localisent dans un système membranaire intracellulaire, le réticulum endoplasmique, où les substrats hydrophobes de ces enzymes...

  • DÉVELOPPEMENT, biologie

    • Écrit par , et
    • 19 226 mots
    • 14 médias
    ...par occuper tout le centre de la cavité cellulaire. Les méthodes cytochimiques et biochimiques ont montré que l'appareil vacuolaire jeune était riche en enzymes lytiques. En particulier lorsque les échantillons sont incubés dans un milieu contenant un substrat phosphaté (le glycérophosphate de sodium,...

  • ELISA (enzyme-linked immunosorbent assay)

    • Écrit par
    • 510 mots
    • 1 média

    ELISA est l’acronyme d’enzyme-linkedimmunosorbentassay, ou encore « dosage immuno-enzymatique sur support solide ». Il désigne une méthode de dosage immunologique d’une substance – a priori quelconque du moment qu’il existe un anticorps capable de la reconnaître spécifiquement – en utilisant...

  • ENDOCRINIEN SYSTÈME

    • Écrit par
    • 5 266 mots
    • 7 médias
    ...récepteurs-canaux (ioniques), récepteurs-enzymes, récepteurs agissant grâce à des protéines de couplage (protéines G) avec des canaux ioniques ou des enzymes. Les enzymes peuvent être des protéines-phosphorylases (kinases) ou -phosphatases, participant à des mécanismes de régulation (souvent en cascade) de diverses...

  • ENZYMES DE RESTRICTION

    • Écrit par
    • 198 mots

    Comment les bactéries, dépourvues de système immunitaire, se défendent-elles contre les virus (appelés aussi phages) qui les infectent ? C'est le Suisse Werner Arber (né en 1929), qui apporte le premier la réponse à cette question. En 1962, il découvre que des enzymes bactériennes...

  • ÉPIGÉNÉTIQUE

    • Écrit par , et
    • 5 995 mots
    • 4 médias
    ...séquences au sein de la macromolécule ADN, et leurs séquences régulatrices, sont situés dans ces structures compactées, de ce fait peu accessibles aux enzymes qui permettent leur copie en ARN (transcription), dont certains, les ARN messagers (ARNm), sont traduits en protéines, alors que d’autres ARN...

  • EUROPEAN XFEL (laser européen à électrons libres et à rayons X)

    • Écrit par
    • 1 422 mots
    • 4 médias
    ...Femtosecond Crystallography) pour les études de structure. La première expérience consiste précisément à décoder le fonctionnement au niveau atomique d’une enzyme, dont la réaction est initiée par un pulse bref de lumière, couplé au déclenchement du faisceau de rayons X. D’autres équipements de type XFEL...

  • EXTRÉMOPHILES

    • Écrit par et
    • 2 856 mots
    Lesenzymes industrielles sont, pour 90 p. 100 d'entre elles, issues de micro-organismes dont seule une toute petite fraction a été identifiée à ce jour. C'est dire si le monde microbien représente une source extraordinaire de biodiversité et un réservoir immense d'activités catalytiques nouvelles....

  • FERMENTATIONS - (repères chronologiques)

    • Écrit par
    • 514 mots

    1789 Dans son Traité élémentaire de chimie, A. Lavoisier (1743-1794) décrit la « fermentation vineuse » comme une division du sucre en deux portions (alcool et acide carbonique), division réalisée par un « ferment ».

    1833 A. Payen (1795-1871) et J.-F. Persoz (1805-1868) isolent...

  • FLAVINE MONONUCLÉOTIDE (FMN)

    • Écrit par
    • 301 mots

    Coenzyme flavinique dérivée de la riboflavine (vitamine B2). C'est une cotranshydrogénase qui représente le groupement prosthétique du « ferment jaune de Warburg et Christian ». Avec le flavine adénine dinucléotide (FAD), elle constitue le groupement actif des enzymes jaunes ou flaviniques qui...

  • GÉNÉTIQUE

    • Écrit par , et
    • 25 881 mots
    • 31 médias
    Or lesenzymes sont des molécules protéiniques, dans la constitution desquelles entre souvent une seule espèce de chaîne polypeptidique. La relation un gène-une enzyme n'est donc en fait que l'application, au cas particulier des molécules enzymatiques, d'une règle qui, de plus en plus, apparaît comme...

  • ÉDITION DES GÉNOMES

    • Écrit par
    • 4 345 mots
    • 3 médias
    ...des années 1970, on dispose d’outils efficaces issus de la chimie et surtout de l’enzymologie de l’ADN : ce dernier est en effet la cible de nombreuses enzymes, qui le modifient, le coupent, le réparent, ligaturent les fragments, etc. En combinant enzymologie et chimie, on a appris à isoler, manipuler,...

  • GLUCIDES

    • Écrit par , , et
    • 10 624 mots
    • 11 médias
    ...stocké dans les cellules sous forme d'oligoholosides (saccharose) ou de polyholosides (amidon, glycogène), des réactions d' hydrolyse ( catalysées par des enzymes) peuvent intervenir pour le libérer : par exemple, le saccharose est hydrolysé en glucose et fructose par action de l'invertase de la levure...
Abonnez-vous à Universalis pour 1 euro

Rejoignez-nous

Inscrivez-vous à notre newsletter