FARINES

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• BLÉ

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 2 394 mots
  • 4 médias
  ...en effet besoin d'une période relativement sèche en fin de cycle végétatif pour parvenir à maturité. Les blés tendres fournissent, après broyage de leurs grains puis tamisage, des farines utilisées pour fabriquer différents types de pains, des galettes, des biscuits et pâtisseries, des pizzas….

• OLÉAGINEUX

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 7 311 mots
  • 13 médias
  Les tourteaux etfarines proviennent de la trituration des graines oléagineuses. Longtemps considérés comme des sous-produits de la production d'huiles, ils en constituent aujourd'hui de véritables coproduits et sont très recherchés. La consommation mondiale de tourteaux et de farines...