GLUMELLE

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• CÉRÉALES

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 9 815 mots
  • 15 médias
  Le grain est dit « nu » lorsqu'il a perdu – naturellement ou à la suite d'opérations de battage (cas du blé, du maïs et du seigle) –  ses enveloppes ou glumelles – qui sont principalement composées de cellulose.

• GRAMINALES

  • Écrit par Henri PRAT
  • 2 230 mots
  • 11 médias
  ...flouve...). Chaque épillet groupe plusieurs fleurs ; celles-ci sont en général hermaphrodites et protégées par des bractées scarieuses : les glumes et glumelles, parfois munies d'arêtes. Leur périanthe proprement dit est réduit (lodicules) ou nul. Elles possèdent très souvent trois étamines, un ovaire...

• RIZ

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 2 906 mots
  • 6 médias
  Même après battage, le grain de riz demeure, contrairement à celui de blé, entouré de ses glumelles (on parle de grain « vêtu ») ; il s’agit alors de paddy. Ce dernier ne doit pas être confondu avec le riz décortiqué appelé aussi « riz cargo » ou « riz usiné ». C’est à partir de ce dernier,...

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