LEVURES

MITOCHONDRIES

Écrit par Roger DURAND
10 929 mots
20 médias

Vers les années 1946-1948, Boris Ephrussi observait qu'une culture de levure diploïde ou haploïde donne après repiquage, dans les quelques jours qui suivent, une colonie identique aux cellules mères sauf, dans quelques cas, 1 à 2 p. 100 de cellules plus petites. Les mutants « petite colonie » ne donnent...

PASTEUR LOUIS (1822-1895)

Écrit par Paul MAZLIAK
6 441 mots
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...proprement dite, il y a une substance qui se transforme chimiquement et, corrélativement, il y a développement d'un corps possédant les allures d'un végétal mycodermique. » (Œuvres complètes, I) Ce « végétal mycodermique » c'est lalevure, agent de la fermentation de l'acide paratartrique.

PRIX NOBEL DE PHYSIOLOGIE OU MÉDECINE 2016

Écrit par Gabriel GACHELIN
812 mots
1 média

Le prix Nobel de physiologie ou médecine a été attribué le 3 octobre 2016 au microbiologiste japonais Yoshinori Ohsumi pour ses découvertes sur les mécanismes de l’autophagie, qui ont conduit à un nouveau paradigme dans notre compréhension de la manière dont la cellule recycle son contenu. L’autophagie...

SLONIMSKI PIOTR (1922-2009)

Écrit par Bernard DUJON
862 mots

Scientifique de renommée internationale pour ses travaux sur l'hérédité mitochondriale et sur les génomes, Piotr Slonimski s'est éteint à Paris le 25 avril 2009. Il a inspiré des générations d'étudiants et de chercheurs et joué un rôle très important dans le développement de la ...

SYMBIOSE

Écrit par Pierre CACHAN et Georges MANGENOT
5 192 mots
3 médias

...biochimique, les symbioses artificielles sont très simples. En voici un exemple classique (H. I. Muller et W. H. Schopfer, 1937). Rhodotorula rubra est une levure dont le développement, dans un milieu artificiel synthétique, n'est possible que si ce dernier contient de la pyrimidine, facteur de croissance...

VIGNES ET VINS

Écrit par Michel BETTANE , Jean BRANAS , Encyclopædia Universalis et Pascal RIBEREAU-GAYON
9 669 mots
4 médias

Les levures (Saccharomyces), agents microbiologiques de la fermentation, qui transforment le sucre du raisin (glucose et fructose) en alcool éthylique, sont toujours présentes sur les raisins eux-mêmes ; elles hivernent dans les sols de vignoble et les insectes assurent leur dissémination sur les baies...

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