ŒUF

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Articles

• PROGRAMME DE DÉVELOPPEMENT D'UN ORGANISME

  • Écrit par Corinne ABBADIE
  • 8 015 mots
  • 1 média
  ...différents types de cellules perdent certains gènes de façon différentielle ou si, au contraire, toutes les cellules gardent tous les gènes présents dans l'œuf, leur expression étant différente selon les types cellulaires. La réponse à cette question a été clairement fournie dans les années 1960 par l'équipe...

• PROTÉINES DE L'ALIMENTATION HUMAINE

  • Écrit par Jean-Claude MEUNIER
  • 3 360 mots
  Dans l'œuf, les protéines se répartissent dans l'albumen (le blanc) et le vitellus (le jaune). L'ovalbumine est la protéine majoritaire du blanc (54 p. 100). Elle contient du phosphore. Conalbumine, ovomucoïde et ovoglobuline sont minoritaires. Pour les rendre digestibles, la cuisson est nécessaire....

• RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves animales

  • Écrit par Marc PASCAUD et Jean-Marie VERNIER
  • 7 487 mots
  • 7 médias
  Une certaine ambiguïté dans la terminologie règne à propos des réserves del'œuf animal, qui sont désignées dans leur ensemble par le terme de vitellus. La nature, la quantité, la distribution du vitellus varient considérablement selon les groupes zoologiques. La présence du vitellus, l'importance...

• ROTIFÈRES

  • Écrit par Paul de BEAUCHAMP
  • 1 717 mots

  Malgré leur petite taille qui les a fait au début confondre avec les Infusoires et autres Protistes vivant dans les mêmes conditions, les Rotifères jouent un rôle important dans la nature, au moins dans les eaux douces auxquelles ils sont spécialement adaptés (ils sont beaucoup moins...

• ROUX WILHELM (1850-1924)

  • Écrit par Stéphane SCHMITT
  • 1 273 mots
  • 1 média
  ...embryons partiels, issus du blastomère intact, qui poursuivent leur développement jusqu’à un stade relativement tardif avant de mourir. Cela suggère que la cellule-œuf initiale possède déjà une organisation interne, avec une distribution précise des différents déterminants des futures parties du corps, et...

• SPALLANZANI LAZZARO (1729-1799)

  • Écrit par Jacqueline BROSSOLLET
  • 603 mots

  Étudiant d'abord le droit à l'université de Bologne, Spallanzani s'oriente vers l'histoire naturelle après avoir reçu les ordres mineurs et enseigné à vingt-six ans la philosophie à Reggio. À trente-deux ans, il est professeur de sciences naturelles à Modène.

  Il publie,...

• TÉLÉOSTÉENS ET HOLOSTÉENS

  • Écrit par Yves FRANÇOIS et Pierre-Antoine SAINT-ANDRÉ
  • 7 311 mots
  • 20 médias
  Chez la grande majorité des Téléostéens, lesœufs sont pondus dans le milieu, puis fécondés et abandonnés par les parents. Ce sont des œufs télolécithes (riches en réserve vitelline), donc de taille relativement grande mais très variable, entre 0,5 mm (Apogon) et 4 ou 5 millimètres (Salmonidés)....

• VERTÉBRÉS

  • Écrit par Charles DEVILLERS et Philippe JANVIER
  • 9 736 mots
  • 4 médias
  ...évaporation. Le rein fonctionne à peu près comme celui d'un Poisson d'eau douce et rejette de grandes quantités d'eau pour excréter, en solution diluée, l'urée. L'œuf doit être pondu dans l'eau ; toutefois, pour cette fonction, certains Amphibiens parviennent à tempérer cet impératif et réalisent des modes de reproduction...

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