RIZ

Articles

• RIZ

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 2 624 mots
  • 6 médias
  

  Le riz est la céréale associée au développement des civilisations de l’Asie des moussons : près de 90 p. 100 des superficies qui lui sont consacrées sont encore localisés de nos jours en Asie, dont la moitié en Inde et en Chine. Sa culture est très ancienne : elle est attestée en Chine méridionale...

• AGRICULTURE - Histoire des agricultures jusqu'au XIX^e siècle

  • Écrit par Marcel MAZOYER et Laurence ROUDART
  • 6 086 mots
  • 2 médias
  ...différents de ceux des zones précédentes mais de même envergure, elles ont donné lieu à des formes d'organisation sociale et politique comparables. Auparavant, les agriculteurs néolithiques d'Asie avaient cultivé du riz sur abattis-brûlis en terrain sec, et du riz flottant (dont la tige s'allonge ou se...

• ASIE (Géographie humaine et régionale) - Espaces et sociétés

  • Écrit par Philippe PELLETIER
  • 23 142 mots
  • 4 médias
  Dans une logique de complémentarité constante,le riz, très productif, permet de nourrir des populations nombreuses, tout en réclamant une main-d'œuvre abondante – avant la mécanisation. Les conséquences socio-économiques en sont fondamentales pour la géohistoire de l'Asie orientale et méridionale....

• AVITAMINOSES

  • Écrit par Marc PASCAUD
  • 212 mots

  C’est en 1897 qu’un médecin hollandais, C. Eijkman a fait disparaître, à Java, chez les consommateurs de riz poli (dépourvu de l’enveloppe du grain), un syndrome neurologique appelé béri-béri, en introduisant dans leur alimentation du son de riz. Il avait préalablement guéri de même...

• BANGLADESH

  • Écrit par Alice BAILLAT et Encyclopædia Universalis
  • 8 423 mots
  • 10 médias
  Aujourd’hui, la production agricole du Bangladesh est dominée par la culture du riz, fondement de l’alimentation de la population. À partir des années 1980, les efforts faits en matière de modernisation de l’agriculture (irrigation intensive, engrais chimiques, pesticides, utilisation de...

• BIRMANIE (MYANMAR)

  • Écrit par Denise BERNOT , Pierre-Arnaud CHOUVY , Renaud EGRETEAU , Encyclopædia Universalis , Bernard Philippe GROSLIER et Jean PERRIN
  • 31 961 mots
  • 18 médias
  Premier exportateur mondial de riz avant la Seconde Guerre mondiale, la Birmanie est un pays majoritairement rural puisque 70 % de sa population active travaille dans l'agriculture qui, en 2005, contribue pour 56 % au produit intérieur brut (PIB). Depuis l'accession du pays à l'indépendance, la croissance...

• CÉRÉALES

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 6 254 mots
  • 14 médias
  Leriz (Oryzasativa) est la céréale des peuples asiatiques. Depuis des millénaires, il figure parmi les offrandes des rites funéraires de l’Asie. Sa culture est attestée dès 5000 à 4000 avant J.-C. en Chine méridionale et dans le nord de l'Indochine. Au Moyen Âge, les commerçants arabes ont fait connaître...

• CHINE - Les régions chinoises

  • Écrit par Pierre TROLLIET
  • 11 778 mots
  • 3 médias
  ...Dans le Hubei, les deux tiers des terres portent deux récoltes, la moitié sont irriguées et rizicoles. L'irrigation est nécessaire pour la culture du riz, car les pluies d'été ne s'élèvent qu'à quelque 800 millimètres et sont irrégulières. Le Hubei souffre parfois de la sécheresse. Fève, ...

• CHŪBU

  • Écrit par Raphaël LANGUILLON-AUSSEL
  • 721 mots
  • 1 média

  Encadrée au nord par le Kantō et au sud par le Kansai, le Chūbu, signifiant littéralement « partie centrale », est une région localisée au centre de Honshū, la principale île du Japon. D'une superficie de 72 572 kilomètres carrés et peuplée de 21,46 millions d’habitants en 2015, elle regroupe neuf...

• ÉCOSYSTÈMES

  • Écrit par Luc ABBADIE
  • 6 409 mots
  • 7 médias
  ...corrélation positive entre la diversité génétique et la résilience de la zostère. On peut aussi rappeler les résultats concernant des plantes cultivées comme le riz en Chine, pour lequel il a été montré qu'il suffit d'introduire quelques rangs d'une variété résistante à un champignon pathogène, moyennement productive,...

• ESPACE RURAL

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 7 337 mots
  • 8 médias
  ...céréale permettait d’y nourrir des populations nombreuses qui, en retour, fournissaient la main-d’œuvre indispensable à une culture manuelle. Ce système du « riz irrigué », fondé sur une savante maîtrise de l’eau, est étroitement lié à de fortes densités de population agricole. En Inde, où les espaces ruraux...

• GRAMINALES

  • Écrit par Henri PRAT
  • 2 230 mots
  • 11 médias
  Ce petit groupe (23 genres, 120 espèces) est très important, car il comprend le riz (Oryza). Ses plantules résistent à la submersion et sa culture doit être faite dans l'eau. Il constitue la base de l'alimentation de plus d'un milliard d'hommes en Asie, en Insulinde, à Madagascar. En Europe, on...

• GUYANE

  • Écrit par Emmanuel LÉZY
  • 2 330 mots
  • 2 médias
  Avec une production de riz importante mais en baisse constante, la Guyane exporte la moitié de son riz vers l'Europe. Les autres productions, telles que la canne à sucre, le rhum, le manioc, les bananes, la viande bovine, trouvent également preneur sur les marchés français ou européens. Mais l'agriculture...

• INDE (Le territoire et les hommes) - Géographie

  • Écrit par Philippe CADÈNE , François DURAND-DASTÈS et Georges MASCLE
  • 16 437 mots
  • 10 médias
  ...côte occidentale est bordée par une plaine alluviale étroite, qui constitue le foyer principal de vie du Kerala. Ce sont avant tout de grands domaines de rizières, où la pluie apporte l'essentiel de l'eau. La végétation naturelle a donc complètement disparu, mais le paysage est très arboré, car les diguettes...

• JAPON (Le territoire et les hommes) - Histoire

  • Écrit par Paul AKAMATSU , Vadime ELISSEEFF , Encyclopædia Universalis , Valérie NIQUET et Céline PAJON
  • 44 405 mots
  • 52 médias
  ...qui lui avait été laissé. Quant aux daimyō, l'importance de leur fief était évaluée selon ses ressources agricoles chiffrées en quantité de riz ; ils prélevaient 40 à 60 % de cette quantité, suivant les régions. Cette méthode d'appréciation par équivalence en quantité de riz ne rendait compte...

• LIBERIA

  • Écrit par Encyclopædia Universalis et René OTAYEK
  • 5 484 mots
  • 6 médias
  ...se démarqua quelque peu de lui en accordant davantage d'attention à l'agriculture. Son objectif, ambitieux, était de rendre son pays autosuffisant en riz, l'aliment de base des Libériens. Dans cette perspective, il encouragea le mouvement coopératif, la mécanisation de l'agriculture et le développement...

• MADAGASCAR

  • Écrit par Marie Pierre BALLARIN , Chantal BLANC-PAMARD , Hubert DESCHAMPS , Bakoly DOMENICHINI-RAMIARAMANANA , Encyclopædia Universalis , Paul LE BOURDIEC et David RASAMUEL
  • 35 132 mots
  • 11 médias
  ...gravitant autour d'Antananarivo, et le pays betsileo (12 % de la population), autour de Fianarantsoa, sont des noyaux démographiques. L'utilisation rizicole des vallées assure la trame paysagère, alors que le riz se cultive dans des conditions écologiques difficiles : la température moyenne annuelle...

• MONILOPHYTES ou POLYPODIOPHYTES

  • Écrit par Jean-Yves DUBUISSON et Sabine HENNEQUIN
  • 6 495 mots
  • 14 médias
  ...elle est toxique pour le bétail. Les espèces de fougères du genre Azolla (Salviniales) ont une importance à la fois écologique et économique dans les rizières. En effet, développant une symbiose avec des cyanobactéries, elles permettent un enrichissement du milieu en azote dont bénéficient les plants...

• NAGOYA

  • Écrit par Rémi SCOCCIMARRO
  • 1 178 mots
  • 1 média

  Chef-lieu du département d’Aichi, Nagoya est la quatrième ville du Japon (2,3 millions d’hab. en 2017), cœur d’une mégapole qui s’étend aussi sur les départements limitrophes de Gifu et Mie, au cœur de la plaine de Nobi, l'une des plus grandes de l’archipel. Cet ensemble forme le Chūkyō, la troisième...

• NÉPAL

  • Écrit par Gilles BÉGUIN , Benoît CAILMAIL , François DURAND-DASTÈS , Encyclopædia Universalis , Marc GABORIEAU , Luciano PETECH et Philippe RAMIREZ
  • 16 319 mots
  • 13 médias
  ...de culture est telle qu'elle défie la description. On se contentera ici de décrire un étagement type, par rapport auquel il existe de nombreux écarts. Les fonds de vallée et le bas des versants portent des rizières, que l'on irrigue en détournant les eaux des torrents. Elles ne dépassent guère 1 800 m,...

• PADDY

  • Écrit par Henri de FARCY
  • 166 mots
  • 1 média

  Même séparé de la paille, le grain de riz, ou paddy (pādī en Malaisie, palay aux Philippines), reste recouvert de glumelles dures et rigides (balles) fortement encastrées les unes dans les autres et que le battage n'a pu éliminer. Pour rendre le riz comestible, il faut d'abord le décortiquer ;...

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