STÉROLS

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• CORPS GRAS

  • Écrit par Eugène UCCIANI
  • 5 082 mots
  • 6 médias
  Lesstérols sont des molécules polycycliques à haut point de fusion. Citons le cholestérol dans le règne animal (27 carbones). Les stérols végétaux, ou phytostérols, comprennent le campestérol et le brassicastérol (28 carbones), le bétasitostérol et le stigmastérol (29 carbones). Toutes les huiles...

• LIPIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU , Bernard ENTRESSANGLES , Paul MANDEL et Jean-Claude PROMÉ
  • 6 807 mots
  • 11 médias
  ...longues ou très longues chaînes et soit d'alcools aliphatiques saturés ou non à plus de vingt atomes de carbone ( cérides), soit d'alcools cycliques appelés stérols ( stérides). Les cérides sont des constituants des cires animales (abeilles, laine des mammifères...), végétales (carnauba, jojoba...) ou de...

• STÉROÏDES

  • Écrit par Dominique BIDET , Jean-Cyr GAIGNAULT , Jacques PERRONNET et Daniel PHILIBERT
  • 7 603 mots
  • 13 médias
  ...effet, d'alcools secondaires se singularisant par leur état solide cristallisé et fondant à des températures supérieures à 100 ⁰C. Le nom «  stérol », formé du mot grec stéréos = solide et de la désinence – ol, spécifique des alcools, traduit ces propriétés. Le premier de ces composés...

• TERPÈNES

  • Écrit par Guy OURISSON
  • 2 523 mots
  • 10 médias
  ...terpénoïdes peuvent être dégradées dans les organismes (cf. Biochimie et géochimie des terpénoïdes). Un groupe très important de substances naturelles, les stérols, ne sont autres que des triterpènes dégradés. Le lanostérol (chez les animaux et les champignons) ou le cycloarténol (chez les végétaux), en...

• WINDAUS ADOLF (1876-1959)

  • Écrit par Georges BRAM
  • 327 mots

  Chimiste allemand né à Berlin et mort à Göttingen. Après avoir suivi à Berlin les cours de chimie de Emil H. Fischer, Windaus soutient à Fribourg en 1889 une thèse de doctorat dont le sujet est l'étude de composés cardioactifs extraits des digitales. Après un nouveau séjour d'un an à Berlin auprès...

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