SUC DIGESTIF

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• DIGESTION

  • Écrit par Jean-Jacques BERNIER et Encyclopædia Universalis
  • 7 149 mots
  • 5 médias
  ...hydrolyses successives, les réduisant à leurs constituants les plus simples utilisables par l’organisme. Pour ce faire, le tube digestif emploie des enzymes qui se trouvent dans les diverses sécrétions digestives. Chaque sécrétion constitue en outre le milieu le plus approprié à l'action de ces enzymes.

• ESTOMAC

  • Écrit par Miguel LEWIN
  • 4 236 mots
  • 2 médias
  Lesuc gastrique est principalement constitué d' acide chlorhydrique concentré et d'une enzyme, la pepsine. Cette enzyme possède la propriété de couper les enchaînements d'acides aminés formant les protéines (action protéolytique). Les aliments intégrés, déjà dissociés par la mastication et par ailleurs...

• PANCRÉAS

  • Écrit par Encyclopædia Universalis , Jacques MIROUZE , Éric RENARD et André RIBET
  • 7 742 mots
  • 3 médias
  L'aspect dusuc pancréatique est variable, selon les conditions de sécrétion. Lorsque le débit est faible, il est épais et ressemble à de la glycérine ; lorsque le débit est élevé, il est fluide, incolore et aqueux. La quantité journalière de la sécrétion chez l'homme est diversement appréciée ; elle...