THÉIER

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• PARIÉTALES

  • Écrit par Marc-André THIÉBAUD
  • 2 855 mots
  • 8 médias
  ...s'agit en général d'arbres, d'arbustes ou de lianes. Le genre Thea (Camellia) contient environ deux cents espèces groupées en Inde et en Extrême-Orient. Le nombre de variétés de thé est très élevé, mais deux surtout ont une importance prépondérante pour la production : ce sont la variété de Chine (...

• THÉ

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 1 408 mots
  • 5 médias

  Le thé est une boisson stimulante obtenue par infusion des feuilles du théier. Ce dernier, originaire du sud de la Chine et de l'Assam, est un arbuste – Camellia sinensis – qui appartient à la famille des Théacées. Il peut atteindre de 10 à 15 mètres de hauteur à l'état sauvage, mais en...

• XANTHINES

  • Écrit par Philippe COURRIÈRE
  • 894 mots
  • 1 média

  On groupe sous cette terminologie l'ensemble des trois bases puriques : caféine, théophylline et théobromine.

  La xanthine est un composé dérivé de la purine, dont Fischer a déterminé la structure. Elle comporte deux cycles accolés, l'un étant un cycle hexagonal, la pyridine, l'autre...

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