VALEUR ÉNERGÉTIQUE, alimentation

Articles

• MÉTABOLISME

  • Écrit par Paul DI COSTANZO , Charles KAYSER et Jo NORDMANN
  • 8 392 mots
  • 9 médias
  ...fournies par la ration. Pour se rendre compte de l'état nutritionnel d'un pays, les enquêtes de l'O.M.S. (Organisation mondiale de la santé) sont fondées simplement sur la valeur énergétique de l'ensemble des aliments distribués durant une période donnée à une population exactement dénombrée.

• RATION ALIMENTAIRE

  • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
  • 1 075 mots

  La ration alimentaire représente la quantité d'aliments à ingérer chaque jour pour couvrir la totalité des dépenses et assurer l'équilibre nutritif de l'individu. Cela constitue l'aspect quantitatif du problème, et à chaque aliment correspond une valeur énergétique qui doit désormais...