Absorption des lipides

Les lipides extraits des aliments sont maintenus en milieu aqueux par mélange avec les sels biliaires, formant des micelles mixtes. Dans l'intestin, le brassage amène les micelles au contact étroit avec la bordure en brosse qui, par sa structure, stabilise une couche aqueuse non agitée (undisturbed layer). Les micelles y sont dissociées ; les sels biliaires libérés repassent dans la lumière intestinale. Les lipides pénètrent dans l'entérocyte soit par « fusion » avec la membrane cellulaire et endocytose, soit grâce à un récepteur transmembranaire appelé CD36. Ces deux voies convergent vers le réticulum endoplasmique où les lipides s'associent à des protéines naissantes, formant des apolipoprotéines ; Ces dernières maturent en traversant les saccules de l'appareil de Golgi et sont expulsées vers la lymphe, sous forme de chylomicrons, puis le sang.

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