André Daguin

Toronto Star Archives/ Toronto Star/ Getty Images

Le chef gascon André Daguin (au centre) a donné ses lettres de noblesse au magret de canard, proposant dès 1959 son « lou magret à la braise » à la carte de son restaurant l'Hôtel de France à Auch (Gers). On le voit ici en 1983 en compagnie de deux autres chefs renommés Jean-Pierre Capelle (à gauche) et Dominique Toulousy (à droite).