Canne à sucre

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Si en Australie la récolte de la canne à sucre est entièrement mécanisée, en Asie, d'où cette plante est originaire, elle se fait encore très souvent manuellement – comme ici au Vietnam – et nécessite donc une main-d'œuvre importante.

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SUCRE
- Écrit par Jean-Paul CHARVET
- 7 247 mots
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De saveur douce, le sucre, ou saccharose, que l’on extrait essentiellement de la tige de la canne à sucre ou de la racine de la betterave sucrière, fait partie, à l’échelle planétaire, du petit groupe des produits de base les plus utilisés, de façon directe ou indirecte, par les hommes. Sa consommation...