Caroubier

tree-species/ flickr ; CC-BY

Ceratonia siliqua, le caroubier (famille des Fabaceae ou Leguminosae), arbre méditerranéen d'une dizaine de mètres de hauteur au feuillage persistant. Ses fruits, les caroubes, sont des gousses plates de 10 à 30 cm de longueur, à graines et pulpe rouge sucrée comestibles.