Cristaux de lysozyme

Steger, Volker/ Science Photo Library

L'enzyme protéolytique lysozyme est abondante dans le blanc d'œuf. Elle est facile à purifier. À partir de solutions concentrées de l'enzyme, on peut préparer des cristaux, dont la géométrie permet la détermination de la structure tridimensionnelle de la molécule, par diffraction des rayons X. Les cristaux microscopiques de lysozyme de cette photographie ont été préparés au laboratoire Lawrence-Berkeley (Californie).