Franz Hofmeister

Science & Society Picture Library/ Getty Images

Franz Hofmeister (1850-1922) est un physiologiste et biochimiste allemand qui a proposé en 1901 que la vie provenait de l'action des enzymes, et que chaque enzyme réalisait une opération essentielle à la vie cellulaire. Son travaille complète celui d'Emil Fischer, chimiste allemand, qui formule au même moment une théorie de la spécificité des enzymes.