Les disponibilités en viande
Au niveau mondial, une personne dispose, en moyenne, de 45,5 kilogrammes de viande par an, les deux tiers étant représentés par de la volaille et du porc. Ce chiffre diffère très fortement selon les pays : 129 kilogrammes pour un habitant des États-Unis, contre 16 kilogrammes en moyenne pour une personne vivant dans l'un des pays les moins avancés (Haïti, Togo...) [source : FAO].
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