Manioc

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Culture de Manihot esculenta Crantz, le manioc amer (famille des Euphorbiaceae), en Ouganda. C'est un arbrisseau de 2 à 3 mètres originaire du Brésil, à grandes feuilles à cinq ou sept lobes et à petites fleurs jaunâtres. Ses grosses racines tubéreuses fournissent le tapioca, après élimination de la substance toxique qu'elles contenaient.

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ALIMENTATION (Comportement et pratiques alimentaires) - Anthropologie de l'alimentation
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Au regard de ce qu'il a toujours représenté, pour les sociétés opulentes comme pour les groupes les moins favorisés, il est permis de se demander pourquoi les anthropologues ont tellement tardé à s'intéresser de près au fait alimentaire. Était-ce parce que, tout à leur souci de constituer leur discipline...
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