Production de lait de vache et rendement moyen (2016)
L'Union européenne domine de très loin la production laitière mondiale, les États-Unis arrivant en deuxième position. Au sein de l'Union européenne, l'Allemagne, réalisant 21 p. 100 de la collecte, devance désormais la France (17 p. 100). La consommation chinoise de lait progresse rapidement, mais la production de ce pays, bien qu'en développement, demeure encore insuffisante pour y faire face, d'où un recours à des importations susceptibles d'être toutefois d'importance variable (source : USDA/FAS/DAIRY, 2016).
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