Accéder au contenu

Abonnez-vous à Universalis pour 1 euro

Réactions 1 à 7

Réactions 1 à 7.

Réactions 1 à 7

Encyclopædia Universalis France - Conditions d'utilisation

Retrouvez ce media dans l'article

ACIDES-ALCOOLS
- Écrit par Jacques METZGER
- 1 300 mots
- 1 média
Un acide-alcool est une molécule renfermant au moins une fonction acide carboxylique et une fonction alcool.
La nature nous en fournit de nombreux exemples : acides lactique du lait aigri, malique des pommes avant maturité (diacide-monoalcool), tartrique du tartre des vins (diacide-diacool), citrique...