Série d’indicateurs permettant d’évaluer la sécurité alimentaire dans une région
Complexe, le concept de sécurité alimentaire renvoie à quatre idées clés : la disponibilité des aliments, leur accès, leur utilisation par le corps humain et la stabilité dans le temps de la disponibilité, de l'accès et de l'utilisation. Pour étudier la situation de la sécurité alimentaire dans une région, il est indispensable de connaître tout un ensemble d'indicateurs (source : FAO).
Encyclopædia Universalis France - Conditions d'utilisation