Une céréale : le seigle

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Le seigle est une céréale de grande taille. En effet,  sa paille, très souple, atteint couramment plus de 1,5 mètre de hauteur, voire parfois 2 mètres. Les épis sont longs mais leurs épillets ne comportent que deux grains au plus, d'où des rendements inférieurs à ceux du blé. Par rapport au blé, le seigle présente des exigences thermiques moindres et une tolérance plus marquée à l'acidité des sols.